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【古村往事】胜龙村:一条鱼 一首歌 富了民 暖了村
【作者】蔡婉婷 【来源】中山档案方志 【成文日期】2020-07-03 【点击率】
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简介:

 

甲:大姐啊咧东升乜野啊咧最洒家啊咧大姐啊罗嗬,大姐啊咧洒家啊咧令到富裕繁啊咧荣啊罗。

乙:妹好啊咧啊咧东升脆鲩啊咧最洒家啊咧好妹啊罗嗬,妹好啊咧洒家啊咧令到富裕繁啊咧荣啊罗。

甲:大姐啊咧脆鲩啊咧乜嘢喂养啊咧大姐啊罗嗬,大姐啊咧养来啊咧肉脆滑又鲜啊咧香啊罗。

乙:妹好啊咧脆鲩啊咧蚕豆养啊咧妹好啊罗嗬,妹好啊咧养来啊咧肉脆滑又鲜啊咧香啊罗。

甲:大姐啊咧乜野野烹法啊咧最好食啊咧大姐啊罗嗬,大姐啊咧烹来啊咧食落准会清啊咧席啊罗。

乙:妹好啊咧清水辩炉啊咧最好食啊咧好妹啊罗嗬,妹好啊咧烹来啊咧食落准会清啊咧席啊罗。


  歌声清朗嘹亮、婉转悠扬,来自东升镇胜龙村胜龙小学白云山作的咸水歌《东升脆鲩》不仅唱出了浓浓的农家味,抒发了人们对特色农产品——东升脆肉鲩满满的自豪感,更表达了对新农村美好生活的由衷赞颂。

 

胜龙小学(2016年)
 

  胜龙村,位于东升镇东北部,东接沥心村,南连二龙村,西邻新成村,北临北洲村。该村地势平坦开阔,河网密布,胜龙涌贯通全村,西北部有北洲涌,西南部有火烧滘涌、九龙涌。清咸丰末年,民居集中在胜龙涌两侧,呈“3”字形线状分布在祥胜围、聚隆围,两围各取一字,故名胜隆。“隆”与“龙”谐音,1989年4月更名为胜龙村。

 

胜龙村村貌(摄于2016年)
 

 

  该村盛产品牌特色农产品——脆肉鲩鱼。鱼塘养殖脆肉鲩模式自20世纪80年代在东升镇成功引进,通过选择5—7斤重的鲩鱼成鱼饲养,在25℃以上温度条件下饲喂蚕豆,经过120天以上的蚕豆喂养,培育成脆肉鲩鱼。至1990年代初,脆肉鲩鱼养殖逐渐在胜龙村推开。胜龙村依托水资源丰富、鱼塘连片规整等区位优势,吸引大批养殖户进驻养殖脆肉鲩鱼。2003年,东升镇在胜龙村创建无公害脆肉鲩鱼养殖基地,并被广东省海洋与渔业局认定为广东省无公害农产品产地,认定面积为1500亩;同年8月,所产的脆肉鲩鱼被国家农业部农产品质量安全中心认定为无公害农产品。2006年12月,胜龙村被国家农业部授予“农业部水产健康养殖示范区”称号。

 

 

胜龙村鱼塘(摄于2017年)
 

  2017年,胜龙村脆肉鲩鱼养殖面积达3000亩,年产量约4350吨,产值约10440万元,带动120名农户专门从事脆肉鲩鱼养殖销售业,辐射带动数千名农民致富奔康,脆肉鲩鱼养殖业是胜龙村农业经济主导产业之一,脆肉鲩鱼塘发包是胜龙村主要集体经济收入来源。

 

中山脆肉鲩鱼丰收
 

  东升脆肉鲩鱼的外表同普遍鲩鱼一模一样,用肉眼难以区分,其以肉质结实、蛋白质含量高、清脆爽口而得名,深受消费者欢迎。脆肉鲩除了保留普通鲩鱼的鲜美味道,还具有肉质软滑、爽脆的特点,尤以鱼肚的肉质最佳。烹饪方法众多,其中的脆肉鲩宴就包括有圆盘焗鱼腩、无骨鱼片火锅、酸汤鱼片、香煎鱼骨、豉汁蒸鱼腩、香煎鱼翅、葱烧脆肉鲩、蒜焖脆鲩腩、鱼肠煎蛋等“一鱼百味”菜式。

 

2016年,东升镇举行脆肉鲩十大金牌菜评比,图为获奖作品——鱼跃戏珠创辉煌
 

  以胜龙村为重要产地的东升镇“东裕牌”脆肉鲩鱼,2003年被评为广东省名牌产品,2005年被评为中国名优产品,2006年国家农业部渔业局授予东升镇“中国脆肉鲩之乡”称号,产品远销香港、澳门和省内外。

 

2006年,东升镇荣获“中国脆肉鲩之乡”称号
 

  聚居于河涌两岸的胜龙村水乡特色明显,文化活动与水息息相关,盛行端午节赛艇、唱咸水歌和高棠歌等民俗活动。咸水歌曾是该村村民普遍会唱的歌谣,鼎盛于20世纪五六十年代。咸水歌源于渔民和农民劳动时的即兴吟唱。其音乐结构由6个音阶组成的微调式(没有4音),一般是由2个句子,即上句和下句组成的单段体,不论歌曲长短都是周而复始地重复这2个句子。乐句中由于问字取腔之故,有个别音不尽相同,但只是填词不同。上句终止于宫音(1音)下滑至角音(3音),下句终止于徵音(5音)下滑至角音(3音)都是不变的。咸水歌多以对唱的形式出现,在不同船只上、相对的河岸上等对唱,通常为一问一答。

  近年,胜龙小学把“咸水歌特色校园文化”作为学校核心文化,建立咸水歌文化展示厅,教授咸水歌,组建民歌队,传承东升咸水歌文化。胜龙小学民歌队代表在2003年广东省首届民间歌会以高棠歌《千船万艇争上游》获得铜奖,2008年广东省第二届民间歌会以女声独唱《水乡情》获得银奖。2009年胜龙小学咸水歌传承基地被中山市非物质文化遗产保护中心评定为“国家级非物质文化遗产名录中山咸水歌传承基地”(市级),2015年晋升为省级传承基地。

 

2015年,咸水歌文化(传承)展示厅揭牌
 

  胜龙村村民不断开拓创新、奋发进取,用勤劳与智慧让特色农产品脆肉鲩大放异彩,摸索出一条特色产业发展之路,而咸水歌在传承与发展中焕发新彩,再续岭南水乡风情。胜龙村新农村好风光初心勾勒,匠心施彩,鼓舞人心。

 

本文图文资料来源:《中山村情》《广东美丽乡村》

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